DELICIOSOS ALMEDRADOS CON FRUTAS CONFITADAS ******
Propongo hoy un excelente postre que hará las delicias de todos, y en especial a los más golosos.
Vayamos con los ingredientes para 6 personas. Necesitaremos:
250 gramos de almendras molidas 250 gramos de azúcar blanco molido 5 huevos frescos de gallina 3 limones mantequilla frutas confitadas 6 cucharadas de azúcar glas
Y ahora lo prepararemos de la siguiente manera:
Mezclamos el azúcar molido con las 5 yemas de los huevos.
Una vez la mezcla quede fina le agregamos las almendras molidas, el zumo de 2 limones y la cáscara rayada de 1 limón.
Por otra parte batiremos 2 claras a punto de nieve y lo incorporaremos a la masa anterior.
Extendemos 3/4 partes de la misma masa sobre una placa, previamente untada con la mantequilla.
Picamos las frutas confitadas y el resultado lo distribuimos sobre la masa extendida. Con el resto de la masa, la 3/4 parte, lo cubrimos. Hacemos después unos trozos como la foto que acompaño, procurando queden sellados por los lados.
Una vez lo anterior lo metemos en el horno unos 50 minutos, a temperatura suave.
Diluimos 6 cucharadas de azúcar glas en zumo de limón y lo colocamos a calentar hasta obtener una crema espesa y brillante. Hecho esto lo colocaremos sobre los trozos de almendrado que ya habremos sacado del fuego, de tal manera que penetre en los agujeros que el propio almendrado ha dejado tras la cocción.
Lo dejaremos enfriar antes de servir.
Acompañar con un vino moscatel de pasas o un Fondillón. Nota. La almendra molida puede sustituirse por coco rallado, pero el postre no quedará tan fino como con la almendra y, lógicamente, no le podemos llamar almendrado.
