La chicha es una bebida muy Salvadorena especialmente para Navidad y Anio Nuevo.
CHICHA ( Fijense que no es lo mismo que " Chiche " Ni " Chichi" (con acento en la ultima "i" Chichi es un ninio/a )
Ingredientes. Te compras una Piña madura. La pelas, te comes la fruta, y luego las cascaras de la pinia las lavas bien. Ponelas a un lado.
1--Comprate una libra de maiz ( o segun la cantidad que querras)
2--Un atado de dulce de panela . ( a mas no haber, pues azucar morena pero no te garantizo el resultado.)
3- Un dedo de GENGIBRE.
4-Pimienta Gorda ( las que querras )
5- CULANTRO ( fijate bien,que no es lo mismo que el tal Cilantro ) 6--Buscate una Olla ( si es de barro mejor!) o un recipiente con boca reducida.
7- Pones ahi las cascaras de la Pinia.
8-Agregale ahora : el atado de dulce, el gengibre, la pimienta gorda, CULANTRO ( NO CILANTRO OKAY? PORQUE NO ES LO MISMO).
9--ahora cubrilo todo con agua.
10--Cubri la boca de la olla con un trapo limpio, grueso amarralo a la boca de la olla.
11--Dejalo reposar por una semana. Al fin de la semana le das una probadita. Debe de fermentarse, y si se ve "punchando" no te aflijas que asi debe ser.
Dara un olor rico ( no a podrido)
Si queres la chica suavecita pues se sentira con saborcito a refresco.
Si la queres "Fuerte" entonces le metes mas cascaras de piña , mas dulce de tapa, y mas maiz, mas gengibre, mas pimienta gorda, y mas culantro. y la dejas reposar unos buenos 15 dias. Para tu Gallo en Chicha de Anio Nuevo podes usar esta CHICHA.
mi abuelo tenia una "sacadera" (lugar oculto en un rio, donde se guardaban las ollas con chicha), en los diferentes rios de nuestro querido El Salvador, se hacia en el lecho del rio para que la CHICHA quedara heladita y rica.
durante años se le escapo a la Policia de Hacienda, fue perseguido por todo el pais, porque era uno de los mayores productores de CHICHA. pero nunca lograron hecharle el guante.
